うまふき – うまふき

うまふき = UMAFUKI
音：うまふき

牛蒡（ごぼう）の古い呼ばれ方。

馬が好んで食べた蕗の葉に似た草の意味で「馬蕗」（うまふき）の説。
蕗に似た葉の旨い草の意味で「旨蕗」（うまふき）の説。

「旨ふ蕗」（うまふふき）の呼び方があるので「旨蕗」の説か。