鮭 – さけ

鮭 = SAKE
音：さけ

腹が裂けやすいことから「裂け」（さけ）の説。
肉が赤いことから「朱」（あけ）が転じた説。
肉が酒に酔ったように赤いことから「酒気」（さかけ）が転じた説。

夏の食べ物を意味するアイヌ語「サクイペ」が転じた説。
夏の食べ物を意味するアイヌ語「シャケンペ」が転じた説。

アイヌ説が有力。

鮭は古語では「スケ」と呼ぶ。